Ingredientes (1 porção)
Pão-de-ló
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Carolinas
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Creme de confeitero
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1/2 de xíc.(chá) de farinha de trigo
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2 xícaras (chá) de leite em temperatura ambiente
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Chantilly
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1 litro de creme de leite fresco e gelado
Calda de caramelo
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1 colher (sopa) de glicose
Modo de preparo
- 1
Pão-de-ló:
Bata as gemas e a agua fervente na batedeira até espumar bastante.
- 2
Junte aos poucos o açúcar e a farinha de trigo e bata até formar um creme.
- 3
Desligue a batedeira, junte o fermento em pó e as claras batidas em neve.
- 4
Despeje a massa em uma forma redonda (com 30 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.
- 5
Leve ao forno pré-aquecido (180°) por aproximadamente 30 minutos.
- 6
Reserve.
- 7
Carolinas:
Coloque a água e a margarina em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura.
- 8
Junte a farinha mexendo sempre, até que a massa solte da panela.
- 9
Retire do fogo e deixe esfriar.
- 10
Acrescente as claras, a gema e o sal, misturando bem.
- 11
Com um bico de confeiteiro ou uma colher, forme as carolinas e distribua em uma
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assadeira.
- 13
Asse em forno pré-aquecido (180°) até ficarem douradas.
- 14
Reserve.
- 15
Creme de confeiteiro:
Passe as gemas por uma peneira para retirar a película.
- 16
Em uma panela coloque o açúcar, a farinha dissolvida em um pouco de leite, o leite, as gemas e a baunilha.
- 17
Leve ao fogo alto, mexendo sempre até engrossar.
- 18
Reserve.
- 19
Chantilly:
Bata o creme de leite fresco até quue ela adquira a consistência de claras em neve.
- 20
Acrescente o açucar e continue batendo até incorporar bem.
- 21
Reserve.
- 22
Calda de caramelo:
Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, até que a calda fique em ponto fio.
- 23
Desligue e reserve.
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Montagem da torta:
Arrume o disco de pão-de-ló em uma travessa e espalhe sobre ele o creme de confeiteiro e uma camada de chantilly.
- 25
Corte as carolinas ao meio, recheie com chantilly restante e distribua sobre o bolo, uma do lado da outra.
- 26
Em seguida,cubra com a calda de caramelo.
- 27
Para fazer fios,o ideal é ter uma escova de confeitar, mas um garfo também serve.
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Mergulhe-o na calda e despeje sobre as carolinas em movimentos circulares.
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Repita o processo até cobrir o bolo todo.
