Ingredientes (20 porções)
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1 peça de lagarto totalmente sem gordura aproximadamente 1,3 kg
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2 cebolas médias inteiras
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1/2 xícara de chá com óleo
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1 colher de sopa com manteiga ou margarina
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3 colheres de sopa com extrato de tomate
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4 pedaços grandes de canela em pau
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1/2 copo com vinagre tinto
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Modo de preparo
- 1
Coloque em uma panela de pressão, as 2 cebolas, a carne, sal, água até cobrir a carne, o óleo, manteiga ou margarina, cravo-da-índia e a canela.
- 2
Deixe na pressão por aproximadamente 40 minutos, ou até a carne ficar no ponto de desfiar.
- 3
Assim que a carne estiver no ponto, desligue o fogo, corte em fatias finas ou desfie totalmente.
- 4
Mantenha o molho na panela de pressão,e após cortar ou desfiar a carne, devolva a panela com o molho, deixe o molho iniciar a fervura sem pressão, e adicione o extrato de tomate e o vinagre.
- 5
Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos com meia tampa.
- 6
Esta receita pode ser servida como prato principal, junto com arroz branco e purê de batatas, ou ainda, como sanduíche frio ou quente.
Informações adicionais
Detalhe: quanto mais ela ficar curtindo, mais saborosa, ou seja, o gosto ficará mais acentuado no dia seguinte.
