Ingredientes (10 porções)
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Sumo de 1 limão Haiti grande
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1 cabeça grande de alho descascados
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Óleo de milho suficiente para dar ponto
Modo de preparo
- 1
Coloque em um liquidificador os 4 primeiros ingredientes (azeite, limão, alhos e as gemas). Deixe bater bem (5 minutos).
- 2
Enquanto isso coloque os pães em uma vasilha cheia de água.
- 3
Assim que os pães estiverem bem amolecidos esprema-os, um de cada vez entre as mãos e coloque no liquidificador.
- 4
Se não espremê-los bem o creme poderá ficar muito mole e o ideal é que fique grosso.
- 5
Ao mesmo tempo que coloca os pães para bater intercale com um fio de óleo de milho.
- 6
Quando terminarem os pães continue colocando o óleo até dar ponto. Dependendo do tamanho das gemas, do limão e do quanto deixou de água no pão pode acrescentar em torno de 900 ml a 1 litro de óleo.
- 7
Acrescente o sal a gosto.
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Informações adicionais
Obs.: O pão amanhecido é importante pois o fresco deixa o creme grudento e não cremoso. Quando uso o liquidificador caseiro (menos potente) costumo ajudar a bater o creme com um garfo enquanto o liquidificador faz a sua parte até atingir o ponto. Este creme é usado para acompanhar carnes e molhos muito temperados, carnes de churrascos, inclusive para fazer o pão de alho na churrasqueira, para tanto experimente fatiar um pão fresco, sem cortar a fatia até o fim, prencher o espaço com o creme e colocar na churrasqueira.
