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Preparo
Rendimento 10 porções
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Ingredientes

  • 200 ml de azeite de oliva
  • Sumo de 1 limão Haiti grande
  • 1 cabeça grande de alho descascados
  • 6 gemas
  • 5 pãezinhos amanhecidos
  • Sal a gosto
  • Óleo de milho suficiente para dar ponto

Modo de Preparo

  1. Coloque em um liquidificador os 4 primeiros ingredientes (azeite, limão, alhos e as gemas). Deixe bater bem (5 minutos).
  2. Enquanto isso coloque os pães em uma vasilha cheia de água.
  3. Assim que os pães estiverem bem amolecidos esprema-os, um de cada vez entre as mãos e coloque no liquidificador.
  4. Se não espremê-los bem o creme poderá ficar muito mole e o ideal é que fique grosso.
  5. Ao mesmo tempo que coloca os pães para bater intercale com um fio de óleo de milho.
  6. Quando terminarem os pães continue colocando o óleo até dar ponto. Dependendo do tamanho das gemas, do limão e do quanto deixou de água no pão pode acrescentar em torno de 900 ml a 1 litro de óleo.
  7. Acrescente o sal a gosto.

Informações Adicionais

  • Obs.: O pão amanhecido é importante pois o fresco deixa o creme grudento e não cremoso. Quando uso o liquidificador caseiro (menos potente) costumo ajudar a bater o creme com um garfo enquanto o liquidificador faz a sua parte até atingir o ponto. Este creme é usado para acompanhar carnes e molhos muito temperados, carnes de churrascos, inclusive para fazer o pão de alho na churrasqueira, para tanto experimente fatiar um pão fresco, sem cortar a fatia até o fim, prencher o espaço com o creme e colocar na churrasqueira.

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