Ingredientes (4 porções)
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300 g de legumes (neste usei cenoura, tomate e pimentão)
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½ xícara de basílico (manjericão) cortado em tirinhas finas
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500g de arroz, ou duas xícaras, do comum ou para risoto
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2 litros de caldo de galinha (quatro cubos)
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Modo de preparo
- 1
Refogue os legumes e a metade da cebola em metade da manteiga e reserve.
- 2
Doure o resto da cebola e o peito de frango desfiado em uma colher de sopa de manteiga, junte o arroz e refogue por alguns minutos.
- 3
Adicione o vinho branco e deixe reduzir.
- 4
Acrescente aos poucos o caldo de legumes que deve estar em ponto de fervura. Mexa de vez em quando e, à medida que o caldo for secando, acrescente mais. Após uns 10 minutos junte os legumes e cozinhe por mais 7 minutos.
- 5
Atenção: para não deixar secar todo o caldo, pois caso isto aconteça o que você terá será apenas um arroz temperado e não um Risoto. Risotos são cremosos, algo como uma canja de arroz com caldo grosso e em pouca quantidade.
- 6
Desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga, o basílico cortado em tiras e o queijo parmesão ralado, misturando bem.
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