Ingredientes (6 porções)
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A receita que passo pode usar filé de peixe, lulas e bivalves como ostras, mexilhões e aparentados
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2 kg de batatas bem lavadas com casca e cortadas ao meio
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Temperos fescos a gosto
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela em fogo baixo, refogue o pimentão em rodelas finas, a cebola picada, o alho e use um azeite que não seja de soja.
- 2
Em outra panela de pressão, cubra as batatas já lavadas em metades com água, tempero pronto completo, 1 cubo de tempero sabor bacon, deixando a margem de segurança, para cozinhe e a panela não exploda.
- 3
Quando a panela de pressão com as batatas e temperos abrir pressão, fizer barulhinho, chiar apitar, conte no relógio 10 minnutos.
- 4
Desligue o fogo do fogão onde está a panela de pressão.
- 5
Retire a panela e a coloque em uma pia sob a torneira com água fria corrente para que esfrie.
- 6
A cada 2 minutos mexa na válvula central da tampa para ver se não tem mais pressão, não faz mais barulhinho.
- 7
Abra a tampa, jogue fora a água quente e deixe a água fria da torneira entrar na panela para esfriar as batatas.
- 8
Quando frias, tire as cascas, esprema num espremedor de batatas para fazer um purê.
- 9
Divida o purê em 2 partes iguais.
- 10
Coloque uma camada de purê em uma forma refratária de vidro ou forma com teflon untada com óleo vegetal ou banha.
- 11
Despeje uniformemente o refogado de pimentão, cebola, alho e ervas, caldos de bacom etc, a gosto, mas com pouco caldo.
- 12
Se estiver úmido deixe em fogo baixo para reduzir o líquido.
- 13
Então temos uma forma refratária ou de teflon, untada e com uma camada de purê de batata e uma camada de refogados a gosto.
- 14
Coloque filés de peixe congelado, o mais barato ou o mais caro dependendo de seu gosto.
- 15
Depois coloque queijo ralado de sua preferência.
- 16
Coloque uniformemente sobre fatias de queijo prato ou parmesão.
- 17
Coloque ervas se quiserem alecrim, manjerona, orégano, escolha uma que goste do perfume.
- 18
Então temos uma camada de pure, uma camada de refogados, uma camada de queijos.
- 19
Coloque uma camada uniforme de filés de peixe congelados.
- 20
Cubra com mais uma camada de purê de batatas da parte que sobrou.
- 21
Coloque mais azeite de oliva em cima do prato montado e adicione mais queijo provolone ralado ao gosto.
- 22
Leve ao forno já aquecido por 45 minutos.
