Name: Lagarto ao molho de anchovas
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 e 1/2 kg de lagarto bovino; 3 dentes de alho; 4 pimentas do reino; 1 folha de louro; 2 copos (médio) de vinho branco seco; 1 cebola média; 1 sachê (340 g) de molho de tomate tradicional; 100 g de azeitonas pretas; 2 pimentões verdes; 1 vidro (pequeno) de anchovas; 1/2 limão

Ingredientes (12 porções)

1 e 1/2 kg de lagarto bovino
3 dentes de alho
4 pimentas do reino
1 folha de louro
2 copos (médio) de vinho branco seco

Molho

1 cebola média
1 sachê (340 g) de molho de tomate tradicional
100 g de azeitonas pretas
2 pimentões verdes
1 vidro (pequeno) de anchovas
1/2 limão

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Tempere a carne com sal, alho moído, pimenta-do-reino, louro e o vinho.
2
Deixe marinar até o dia seguinte.
3
No momento de preparar a carne.
4
Retire a carne dos temperos.
5
Passe os temperos por uma peneira.
6
Reserve.
7
Leve ao fogo uma panela com óleo.
8
Doure a carne em ambos os lados.
9
Adicione em seguida a vinha d'alhos coada.
10
Reduza o fogo e vá colocando água quando necessário (até que a carne esteja macia).
11
Retire a carne da panela (coloque em um refratário).
12
Reserve.
13
Na mesma panela, refogue a cebola cortada em pedaços regulares.
14
Acrescente o molho de tomates, as azeitonas, as anchovas e os pimentões cortados em tiras.
15
Coloque algumas gotas de limão.
16
Refogue por 5 minutos.
17
Fatie a carne a gosto.
18
Guarneça com o molho.
19
Sirva quente.