Name: Berinjela recheada à parmegiana
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 berinjelas cortadas em fatias de 0,5 cm cada; 500 g de ricota; 50 a 80 g de castanha de pinoli ou pignoli triturado (castanha pequena e branca, conhecido como snoubar); 50 a 80 g de uvas passas trituradas; 50 g de parmesao ralado; 3 ovos batidos; Mussarela fresca cortada em fatias, ou mussarela normal; Molho de tomate

@ Nagila

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Por Nagila

Ingredientes (4 porções)

2 berinjelas cortadas em fatias de 0,5 cm cada
500 g de ricota
50 a 80 g de castanha de pinoli ou pignoli triturado (castanha pequena e branca, conhecido como snoubar)
50 a 80 g de uvas passas trituradas
50 g de parmesao ralado
3 ovos batidos
Mussarela fresca cortada em fatias, ou mussarela normal
Molho de tomate

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Após cortar as beringelas em fatias, tempera-las com sal e pimenta-do-reino e óleo de oliva, e grelhar no forno por alguns minutos, até que ela esteja mole, para poder enrola-la.
2
Enquanto isso prepare o recheio, misturando a ricota, a castanha, as uvas passas, o queijo parmesão e os ovos, formando uma pasta.
3
Após esfriar as berinjelas comece a enrolar, colocando um pouco de recheio e enrolando, como se fosse um rondele.
4
Coloque em um pirex de vidro untado com óleo de oliva.
5
Depois cobrir com as fatias de mussarela cortadas em fatias de 0,5 cm.
6
Salpicar um pouco de parmesão sobre a mussarela, cobrir com molho de tomate (faca um molho caprichado, com bastante alho e cebola e cheiro verde).
7
Levar ao forno assar por uns 40 minutos, coberto com papel alumínio.
8
Servir com arroz.