Filé de frango à parmegiana

Tempere os filés com o sal e a pimenta-do-reino e reserve na geladeira por meia hora. Enquanto isso faça o molho.

Em uma panela refogue a cebola, o pimentão e o tomate com o azeite.

Misture o extrato de tomate e a azeitona acrescente a água e deixe o molho apurar.

Empane os filés de frango com os ovos e a farinha de rosca e frite-os.

Depois de fritos arrume os filés numa travessa que possa ir ao forno.

Por cima despeje a metade do molho e por cima coloque o queijo, ao final coloque o restante do molho, leve ao forno pré-aquecido até o queijo derreter.