Queijadinha da Ju

Passe as gemas pela peneira, junte as claras e bata por cerca de 30 segundos.

Junte o leite condensado e a manteiga misture bem e adicione a farinha, o queijo e o coco ralado aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Coloque forminhas de papel dentro de formas de empada. Despeje a massa e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar.

Pode-se pincelar com mel antes de servir.