Farofa de arroz

1. Tempere os miúdos do peru, no mesmo tempero do mesmo.
2. Refogue em óleo vegetal e deixe cozinhar um pouco para amaciá-lo. Reserve.
3. Prepare um arroz simples, refogando em óleo, cebola e alho picados e sal. Quando estiver quase pronto, porém úmido, adicione o refogado de miúdos (picado), misture bem e deixe secar em fogo baixo.
4. Depois de pronto, leve a uma vasilha grande e junte as 4 colheres de caldo e gordura do peru e mexa novamente.
5. Em outra panela, faça um refogado com a margarina e a cebola ralada.
6. Adicione o presunto cortado em quadradinhos, as ameixas, os damascos e tâmaras picadinhos, o pepino em conserva picado, as maçãs (descascadas e picadas), as passas claras e escuras e os pimentões cortados em tiras.
7. Refogue por alguns minutos e tempere com sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta vermelha (opcional) a gosto e adicione este refogado ao arroz.
8. Mexa com um garfo grande, adicione a salsa e cebolinha verde picadas e continue a mexer para integrar bem os ingredientes.
9. Agora, junte alternadamente a farinha de mandioca e a farinha de rosca passada pela margarina, aos poucos e em partes iguais, até obter uma farofa solta e úmida.
10. Para finalizar, junte os ovos cozidos e picados bem miúdos e misture bem.

Informações Adicionais

• Obs.: Esta farofa é ideal para acompanhamento de perus e lombos assados. Portanto, alguns ingredientes desta receita, são aproveitados do peru. A farofa pode ser servida fria. Porém se preferi-la quente, aqueça antes de servir, em banho-maria e nunca em micro-ondas. A farinha de rosca deve ser ligeiramente torrada em margarina, antes de ser adicionada.