Pavê olho de sogra com calda de chocolate

1. Abra a lata de ameixas, reserve a calda e corte todas as ameixas em pedaços pequenos reservando-as.

1º creme:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
2. Deixe esfriar e reserve.

2º creme:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando mexendo sempre até a consistência de um creme firme, mas maleável.
2. Deixe esfriar e reserve.

Cobertura:

1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.
2. Mantenha o chocolate em banho-maria e ccrescente o rum, a água e a margarina mexendo bem até que a calda de chocolate fique homogênea.
3. Desligue o fogo, deixe esfriar e reserve.

Montagem:

1. Em uma travessa grande, distribua as bolachas champagne forrando o seu fundo e com uma colher de sopa regue as bolachas com a calda das ameixas.
2. Em seguida coloque o 1º creme sobre as bolachas e distribua a metade das ameixas sobre o 1º creme.
3. Distribua o restante das bolachas champagne, regue-as com mais calda, coloque o 2º creme e em seguida o restante das ameixas picadas.
4. Por último, coloque a calda de chocolate e salpique o coco ralado.