Name: Cuscuz Paulista
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 1/2 xicara (chá) de oléo; 2 cebolas raladas; 10 tomates; 2 pimentões; 2 colheres (sopa) de suco de limão; 1 vidro grande de palmito; 3 ovos cozidos; 2 latas de filé de sardinha; 1 lata de ervilha; 4 colheres (sopa) de salsa picada; 1 pimenta vermelha picada, ou molho de pimenta; 4 tabletes de caldo de galinha; 4 xicaras (chá) de farinha de milho; 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Ingredientes (20 porções)

1/2 xicara (chá) de oléo
2 cebolas raladas
10 tomates
2 pimentões
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 vidro grande de palmito
3 ovos cozidos
2 latas de filé de sardinha
1 lata de ervilha
4 colheres (sopa) de salsa picada
1 pimenta vermelha picada, ou molho de pimenta
4 tabletes de caldo de galinha
4 xicaras (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Descasque e pique 8 tomates, retire as sementes e reserve.
2
Pique os pimentões em cubos.
3
Aqueça o óleo e refogue as cebolas, junte os tomates sem casca e sem sementes picados, junte os pimentões e refogue.
4
Forre o fundo e as laterais de uma forma (com furo central) com rodelas de parte do palmito, com o restante dos tomates, com ovos em rodelas e com alguns filés de sardinhas.
5
Ainda com o fogo ligado, junte ao refogado o restante do palmito (picado), dos filés de sardinha, a ervilha escorrida a salsa e a pimenta, acrescente os tabletes de caldo de galinha e mecha até que se dissolva, junte 4 xicaras (chá) de agua fervente, mexa bem e deixe ferver um pouco.
6
Logo polvilhe aos poucos a farinha de milho e a de mandioca sobre o refogado mexendo bem até incorporar completamente.
7
Distribua a massa na forma preparada apertando ligeiramente.
8
Vire o cuscuz sobre um prato e sirva-se!