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Preparo
Rendimento 4 porções
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Ingredientes

  • 200 g de queijo gruyère
  • 300 g de queijo emmental
  • 1 dente de alho
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 colher de sopa de trigo
  • 1 cálice de conhaque ou Kirsch - 20 ml - opcional
  • Cerca de 1 copo de vinho branco seco (cerca de 200 ml)

Modo de Preparo

  1. Corte os queijos em cubos de aproximadamente 1 cm².
  2. Coloque os queijos em uma sacola plástica juntamente com o trigo, agite até que os cubos de queijos estejam envolvidos com o trigo.
  3. Reserve.
  4. Passe o alho nos lados e fundo da panela de fondue, coloque os queijos que você preparou na panela e misture, sempre em fogo baixo, até que comece a derreter.
  5. Jogue o vinho aos poucos, com cuidado para o queijo não queimar no fundo. Continue mexendo até que a massa ganhe uma consistência homogênea, logo após levantar fervura.
  6. Após desligar o fogo, temperar com o sal e a noz-moscada e adicionar o conhaque/kirsch.
  7. Servir em um rechaud próprio para fondue.
  8. Sirva preferencialmente com pão italiano ou ciabata, mas na falta desse você pode usar outro pão, desde tenha consistência firme para não se despedaçar quando você mergulhar no queijo.

Informações Adicionais

  • Obs.: Se a panela de fondue for de cerâmica, tomar cuidado com a altura do fogo, pois pode trincar a panela.

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