Ingredientes (15 porções)
- 1 peru grande (caso prefira compre o temperado)
- 7 colheres de sopa de margarina cremosa
- 200 g de azeitonas sem semente
-
250 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
- 2 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
- 1 1/2 xícara de chá de uva-passa brancas ou pretas
-
300 g de farinha de mandioca
-
3 dentes de alho
- 2 tomates grande sem pele e sementes
Modo de preparo
- 1
Prepare o peru com tempero de seu gosto ou já compre temperado.
- 2
Se for temperar faça com antecedência para que o tempero se agregue ao peru.
- 3
Prepare a farofa, coloque 4 colheres de margarina em uma panela e deixe esquentar.
- 4
Em seguida coloque a cebola cortada em cubos, deixe dourar um pouco e acrescente os 3 dentes de alho.
- 5
Quando estive um dourado homogêneo acrescente os outros ingredientes, a linguiça, azeitona, tomate, dando uma pausa entre a colocação desses ingredientes, deixando a linguiça refogar um pouco.
- 6
Em seguida coloque a farinha e mexa por alguns minutos e acerte o sal.
- 7
Desligue a farofa e acrescente as passas.
- 8
Recheie o peru e reserve o resto da farofa para decorar quando for levá-lo à mesa.
- 9
Use o resto da margarina para passar no peru e em seguida envolva com papel alumínio e leve ao forno para assar.
- 10
Pré-aqueça o forno em temperatura média (200°C).
- 11
Besunte o Peru com 1 colher de sopa de margarina e cubra-o com papel-alumínio. Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, retire o papel e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos).
- 12
Enquanto isso, prepare a farofa: aqueça uma frigideira larga, de bordas altas, por 2 minutos em fogo alto e frite os cubinhos de bacon em sua própria gordura, junto com as rodelas de linguiça.
- 13
Acrescente a margarina restante e a cebola picada, deixando refogar até que esta fique transparente. Misture as passas, a farinha e a salsa. Sirva acompanhando o Peru.
