Purê de batata com frango

Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e reserve.

Em uma panela, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de galinha.

Junte o frango, cozinhe em fogo médio até ficar macio e reduzir o caldo a uma 1 de chá, retire o frango da panela escorra (reserve o caldo) e desfie.

Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio e refogue a massa de tomate por 2 minutos.

Acrescente o frango, o caldo reservado e cozinhe até ferver.

Junte meio copo de requeijão, a salsinha, misture e reserve.

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º graus).

Em um refrátario redondo médio (26 cm de diâmetro), coloque o purê de batatas, o refogado de frango, o restante do requeijão e cubra com batata palha.

Leve ao forno cerca de 15 minutos e sirva em seguida.

Variação: Adicione ao refogado de frango 1 xícara de chá de palmito em conserva picado.