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Arroz vegetariano feito com trigo para quibe

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Preparo
Rendimento 4 porções
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Ingredientes

  • Trigo para quibe (1 ou 2 xicaras dependendo da quantidade de pessoas)
  • Azeite de oliva a alho
  • 1 abobrinha
  • 1 cebola roxa
  • 1 pimentao vermelho (eu usei "sweet pepper", nao sei como chama no Brasil, pimentão doce, vermelho pontiagudo)
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 1 ou 2 xícaras de feijão verde (muito parecido com vagem)
  • Tomilho fresco a gosto
  • Salsinha fresca a gosto
  • Sal a gosto
  • Algumas gotas de limão
  • Pimenta-do-reino fresca moída na hora

Modo de Preparo

  1. Primeiro cozinhe o feijao verde, ou vagem por 5 minutos em água fervente para que ela não fique dura quando assar, reserve.
  2. Pique todos os vegetais em pequenos tamanhos e coloque em um saco plástico, adicione o feijão verde, o azeite, o sal, o tomilho e a salsinha e o limão, feche o saco e sacuda para que todos os ingredientes peguem o tempero.
  3. Deixe descansar no tempero por 10 minutos e então coloque numa forma para assar.
  4. Asse os vegetais com o tempero por 10 minutos mais.
  5. Enquanto os vegetais assam prepare o trigo, coloque 1 ou 2 xícaras em uma panela com água quente e deixe cozinhar por 15 minutos em água fervente.
  6. Não é preciso secar a água, após 15 minutos escorra bem a água até o trigo estar seco.
  7. Retire os vegetais do forno e espalhe o trigo sobre os vegetais misturando bem, jogue uma pitada de sal, um pouquinho mais de azeite de oliva e tomilho e coloque no forno pra assar de novo por 30 minutos, verifique se nao esta ficando muito seco, dependendo do forno ira demorar menos.
  8. Retirar do forno, colocar um pouco da pimenta moida na hora sobre o topo, mais um pouco de salsinha fresca e esta pronto para servir como acompanhamento para carnes ou ate mesmo como prato principal vegetariano.

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