30min
Ingredientes (12 porções)
- 3,5 kg de chester Perdigão
2 talos de salsão 2 cenouras picadas 1 cebola picada 5 litros de água Sal a gosto
Molho
6 peras 1 colher (chá) de sal 1 litro de água 1 xícara (chá) de açúcar 1/4 de xícara (chá) de suco de limão 2 colheres (sopa) de mostarda 1/2 xícara (chá) de hortelã
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Corte o salsão em quatro partes.
- 2
Coloque o chester em um caldeirão e acrescente o salsão, a cenoura, a cebola e o sal.
- 3
Junte a água e cozinhe por 2 horas aproximadamente ou até que o chester esteja macio.
- 4
Retire-o do caldeirão e reseve.
- 5
Molho:
Descasque as peras, corte-as ao meio e retire as sementes.
- 6
Coloque as peras e o restante dos ingredientes em uma panela e cozinhe até ficarem macias.
- 7
Retire-as da panela e reserve.
- 8
Volte a panela ao fogo e deixe ferver até a calda engrossar.
- 9
Regue o chester com a calda e leve-o ao forno médio préaquecido até dourar.
- 10
Retire do forno e corte em fatias.
- 11
Sirva com as peras cozidas e decore com ramos de hortelã.