Chester Agridoce

1. Corte o salsão em quatro partes.
2. Coloque o chester em um caldeirão e acrescente o salsão, a cenoura, a cebola e o sal.
3. Junte a água e cozinhe por 2 horas aproximadamente ou até que o chester esteja macio.
4. Retire-o do caldeirão e reseve.

Molho:

1. Descasque as peras, corte-as ao meio e retire as sementes.
2. Coloque as peras e o restante dos ingredientes em uma panela e cozinhe até ficarem macias.
3. Retire-as da panela e reserve.
4. Volte a panela ao fogo e deixe ferver até a calda engrossar.
5. Regue o chester com a calda e leve-o ao forno médio préaquecido até dourar.
6. Retire do forno e corte em fatias.
7. Sirva com as peras cozidas e decore com ramos de hortelã.