Ingredientes (6 porções)
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1 peça de maminha (aproximadamente 1,2 kg)
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6 batatas pequenas cortadas ao meio
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1 colher (sopa) de amaciante de carne (deixa a maminha ainda mais macia)
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2 tomates bem maduros cortados em quatro
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Molho
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Modo de preparo
- 1
Perfurar toda a peça de maminha (para penetrar o tempero).
- 2
Fazer uma pasta com a mostarda, conhaque, caldo de carne, manteiga e pimenta-do-reino.
- 3
Besuntar toda a carne com o molho e reservar por 10 minutos.
- 4
Forrar a assadeira com a cebola e regar com azeite.
- 5
Colocar a carne por cima da cebola, juntamente com os tomates e as batatas (regá-las com o molho da carne) e levá-los ao forno, embalados com papel alumínio, por 1 hora, em fogo alto.
- 6
Retirar o papel alumínio e deixar dourar por 30 minutos.
- 7
Deixar esfriar um pouco, retirar as batatas e os tomates e fatiar a carne
- 8
Molho:
Juntar todo o caldo e as cebolas da assadeira em uma panela.
- 9
Acrescentar a farinha de trigo e o vinho.
- 10
Acertar o sal.
- 11
Leve ao fogo até engrossar e virar um molho.
- 12
Despeje sobre a carne fatiada, polvilhe a salsinha e sirva, juntamente com as batatas e os tomates.
- 13
DICA: sirva com arroz com brócolis e vinho tinto seco
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