Name: Panqueca de Berinjela
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 ovos; 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo; 1 e 1/2 xícara de leite; Sal; Noz-moscada; 1 colher (chá) rasa de óleo, para fritar; 200 g de muçarela ralada; 1 berinjela peq. cortada em cubos pequenos; 1/2 cebola picada; 2 dentes de alhos picados; Sal; Azeite; Pimenta-do-reino; Orégano; Molho de tomates

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Por Elizabeth S. Feu

Ingredientes (6 porções)

Massa

2 ovos
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de leite
Sal
Noz-moscada
1 colher (chá) rasa de óleo, para fritar

Recheio

200 g de muçarela ralada
1 berinjela peq. cortada em cubos pequenos
1/2 cebola picada
2 dentes de alhos picados
Sal
Azeite
Pimenta-do-reino
Orégano

Cobertura

Molho de tomates

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Massa:
Bata muito bem, todos os ingredientes no liquidificador. Unte com um fio de óleo uma frigideira e faça discos com a massa.
2
Recheio:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte a berinjela e os temperos. Deixe refogar. Se precisar, coloque dois dedos de água e espere secar. Reserve.
3
Montagem do Prato:
Pegue os discos de massa e coloque uma colher de sopa de muçarela em linha reta perto da borda.
4
Coloque uma colher de berinjela refogada por cima do queijo e enrole.
5
Arrume em um refratário, que vá ao forno.
6
Repita esse processo com todas as massas. Cubra com o molho de tomates, pode ser um comprado pronto. Leve ao forno para derreter o queijo de dentro das panquecas.
7
Deixe em fogo médio por 30 minutos e sirva quente.

Panqueca de Berinjela

Massa:

Recheio:

Montagem do Prato: