Name: Berinjela Agridoce
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 4 beringelas; Azeite; 2 cebolas; 1 pimentão verde; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão amarelo; 2 xícaras de vinagre; 1/2 xicara de cha de açúcar; Uva passa e castanha de caju a gosto

Berinjela Agridoce

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Por Ideli de brito gerolomo

Ingredientes (6 porções)

4 beringelas
Azeite
2 cebolas
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 xícaras de vinagre
1/2 xicara de cha de açúcar
Uva passa e castanha de caju a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Cortar as berinjelas com casca em quadradinhos e aferventar com sal.
2
Assim que levantar fervura escorrer imediatamente e espremer bem para tirar toda a agua.
3
Em uma panela a parte fritar no azeite-as cebolas o pimentão, verde vermelho e amarelo.
4
Misturar na berinjela e acrescentar o vinagre, o açúcar, uva passa e castanha de caju.