Ingredientes (2 porções)
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2 peroás médios inteiros
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1 pimentão vermelho amarelo
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Farinha de mandioca peneirada
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Modo de preparo
- 1
Cortar os pimentões e a cebola em cubos.
- 2
Picar bem o alho.
- 3
Retira a pele dos tomates e depois picar em cubos.
- 4
Esquentar a panela de barro e refogar os temperos acima no azeite de oliva.
- 5
Colocar os peruás temperados por 3 minutos no limão e sal na panela.
- 6
Completar a panela até em cima com água e sal.
- 7
Colocar 2 colheres de sopa de azeite de dendê e todo o leite de coco.
- 8
Após 15 minutos de cozimento temos que despejar 3/5 do caldo da moqueca em outra panela de barro para fazer o pirão.
- 9
Colocar os camarões descascados na panela da moqueca por mais 5 minutos e finalizar com o coentro e a salsa picados.
- 10
No preparo do pirão colocar aos poucos a farinha e mexer rapidamente para não empelotar até que tenha a consistência de um mingau cremoso e finalizar com a salsa e coentro picados.
- 11
Acompanhar com arroz branco feito na panela de pedra (preferência).
- 12
Pimenta malagueta a gosto no prato.
