Picanha na Farinha

Com a picanha virada com a gordura para cima, cortar a gordura, em toda a sua extensão, em linhas, até o limite da carne, formando cubos (como um tabuleiro de dama) ficando uma aparência quadriculada.

Tapar a picanha com a sal grosso, deixando descansar por 20 minutos.

Bater bem o sal grosso.

Cobrir toda a picanha com a farinha de trigo, pressionando com a mão para que fique bem coberta, inclusive nos espaços entre os cubos da gordura.

Colocar em assadeira untada, e levar ao forno por 40 minutos.