Ingredientes (24 porções)
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1 pacote de biscoitos tipo maisena
Ganache de chocolate
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1 colher (sopa) de lícor de cerejas
Creme de gemas
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10 gotas de essência de baunilha (+/-)
Para o recheio
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3/4 de lata de ameixas secas hidratadas com 2 xícaras (chá) de água e 3 colheres (sopa) de açúcar (sem as sementes e picadas e/ou em tirinhas)
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1/2 vidro de cerejas picadas
Para enfeitar
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1/2 vidro de cerejas ao licor escorridas
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1/4 de lata de ameixas secas hidratadas
Para molhar os biscoitos
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Modo de preparo
- 1
Primeiro prepare o creme de gemas, misture todos os ingredientes relacionados em uma panela média, até dissolver completamente o amido de milho.
- 2
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Tampe a panela para evitar a formação de película. Reserve.
- 3
Depois, prepare o ganache de chocolate, pique o chocolate e coloque em uma panela.
- 4
Leve ao fogo baixo, em banho-maria. Quando começar a derreter, acrescente o creme de leite, e continue mexendo até derreter quase tudo.
- 5
Desligue o fogo, continue mexendo até ficar homogêneo.
- 6
Acrescente o lícor e despeje em uma tigela. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.
- 7
Findo o tempo de descanso, retire o filme plástico e bata na batedeira até ficar um creme fofo. Reserve.
- 8
Montagem:
Em um refratário retangular médio, despeje 1/4 do creme de gemas, forre com bolachas molhadas no leite e no creme de leite, 1/3 do creme de ganache, ameixas e cerejas picadas, alternando as camadas, até a última que deverá ser de ganache.
- 9
Enfeite com as raspas de chocolate, cerejas e ameixas reservadas.
- 10
Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.
