Pavê de Ano Novo

1. Primeiro prepare o creme de gemas, misture todos os ingredientes relacionados em uma panela média, até dissolver completamente o amido de milho.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Tampe a panela para evitar a formação de película. Reserve.
3. Depois, prepare o ganache de chocolate, pique o chocolate e coloque em uma panela.
4. Leve ao fogo baixo, em banho-maria. Quando começar a derreter, acrescente o creme de leite, e continue mexendo até derreter quase tudo.
5. Desligue o fogo, continue mexendo até ficar homogêneo.
6. Acrescente o lícor e despeje em uma tigela. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.
7. Findo o tempo de descanso, retire o filme plástico e bata na batedeira até ficar um creme fofo. Reserve.

Montagem:

1. Em um refratário retangular médio, despeje 1/4 do creme de gemas, forre com bolachas molhadas no leite e no creme de leite, 1/3 do creme de ganache, ameixas e cerejas picadas, alternando as camadas, até a última que deverá ser de ganache.
2. Enfeite com as raspas de chocolate, cerejas e ameixas reservadas.
3. Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.