Name: Souflé de Pirarucu
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1kg de Pirarucu salgado,; 1 tomate; 1 pimentão; 1 cebola; 1 maço de cheiro verde; 1 maço de coentro; 1 maço de chicória; 4 pimentas de cheiro; 2 kg de batata; 1/2 litro de leite; 1 vidro leite de coco pequeno; 3 colheres de dendê; 2 colheres de sopa de margarina; 2 tabletes de caldo de camarão

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Por Emanuel silvio carlos bezerra junior

Ingredientes (10 porções)

1kg de Pirarucu salgado,
1 tomate
1 pimentão
1 cebola
1 maço de cheiro verde
1 maço de coentro
1 maço de chicória
4 pimentas de cheiro
2 kg de batata
1/2 litro de leite
1 vidro leite de coco pequeno
3 colheres de dendê
2 colheres de sopa de margarina
2 tabletes de caldo de camarão

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Cozinhe as batatas até ficarem bem molinhas, no ponto de amassar.
2
Após amassar as batatas e adicionar em uma panela juntamente com leite e a margarina e um pouco de sal fino, até engrossar a mistura (reserve).
3
Cozinhe o pirarucu para retirar o excesso de sal, após desfie todo o pirarucu e reserve.
4
Em uma panela adicione as verduras bem picadas com óleo e o caldo de camarão, após refogar unir o pirarucu desfiado.
5
Após 4 minutos adicionar o leite de coco e o dendê, mexer até ficar homogêneo.
6
Montagem:
Untar uma refratária média no fundo e laterais.
7
Adicionar a mistura (purê) de batatas.
8
Após adicionar o pirarucu já pronto e cobrir com mistura (purê) de batatas.
9
Polvilhar queijo ralado e levar ao forno médio por 30 minutos, ou até dourar.

Souflé de Pirarucu

Montagem: