Ingredientes (3 porções)
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3 coxas com sobrecoxas com a pele
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1 colher rasa (café) de açúcar
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1 tomate maduro picado em cubinhos
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1 cenoura fatiada em rodelas grossas
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1 batata grande partida em 4
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1 batata doce fatiada em rodelas grossas
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1 bastão de alho poró
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Pimenta calabresa e do reino a gosto
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Cheiro verde e sal a gosto
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela grande coloque o óleo e o açúcar até o açúcar caramelar, acrescente a cebola e deixe fritar até dourar.
- 2
Acrescente o açafrão e em seguida o alho.
- 3
Deixe dourar (é muito importante que o açafrão dê uma fritada até quase escurecer) e coloque os pedaços do frango previamente separados.
- 4
Deixe fritar uns 3 minutos, salpique um pouco do sal por cima do frango, vire do outro lado e faça a mesma coisa.
- 5
A partir desse momento começe a acrescentar aos poucos a água, 1 concha pequena de cada vez, para os sabores se agregarem ao frango e dar côr ao mesmo.
- 6
Repita essa operação umas 2 vezes. Deixe secar a àgua e retire com a concha o excesso de gordura.
- 7
Em seguida acrescente os legumes, teste o sal e cubra com água.
- 8
Deixe cozinhar até os legumes ficarem al dente.
- 9
Para finalizar o prato, acrescente o alho poró, as pimentas calabresa e do reino, cubra com o tomate picadinho e o cheiro verde e deixe no fogo baixo até terminar o cozimento dos legumes.
- 10
Se necessário coloque um pouco mais de água, porque o molho deve cobrir o frango, mas não pode ficar ralo, por isso, os legumes devem terminar o cozimento.
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