Preparo básico de camarão

Coloque o camarão na cuba da pia (certifique-se que a cuba esteja devidamente lavada e que não há mais nada dentro dela alem dos camarões).

Abre-se a torneira e, com cuidado, lava-se os camarões com a água corrente.

Basta segurá-los e, delicadamente, passar os dedos sobre o seu corpinho tirando o que estiver solto. Pronto, lavado.

Coloque eles em um escorredor de macarrão para a água escorrer.

Depois de escorridos, coloque o sal e o limão. Com uma colher de pau (ou com a mão mesmo, mas nesse caso, com muito cuidado), faça o sal e o limão entrar em contato com os camarões homogeneizando a mistura. Não gaste muitos minutos nessa etapa, senão o camarão cru reage com o limão.

Coloque o camarão em uma panela de tamanho tal que ele não ocupe mais que a sua metade.

Não coloque água. Ligue o fogo alto e de vez em quando revire os camarões para que todos cozinhem igualmente. Se você for experiente na cozinha, pode fazer isso apenas mexendo com a panela, sem o uso de uma colher. Não tampe. Mantenha o fogo alto. O cozimento deve ser rápido. Quando restar um pouquinho de água no fundo da panela, desligue e retire-os da panela. Todos os camarões devem estar rosados e firmes.

O camarão assim cozido pode ser congelado ou utilizado em seguida. Fica uma delícia como tira-gosto (acebolado, por exemplo) ou para fazer uma série de receitas com camarão! Você pode descascá-los utilizá-los!