Ingredientes (3 porções)
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30 g chocolate 60%
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2 colheres de alecrim fresco
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1 colher de chá de hortelã fresca picada
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Molho de pimenta vermelha (Tabasco)
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Fatias de pimenta dedo-de-moça
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9 discos de panqueca (já preparada)
Modo de preparo
- 1
Dê um talho no dorso do camarão para tirar a tripa e abrir em flor.
- 2
Em uma panela derreta a manteiga e o azeite , junte os camarões e refogue por 3 minutos em fogo forte, junte metade do alecrim.
- 3
Abaixe o fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, deixe no fogo por 5 minutos. Acrescente o caldo de laranja, e quando ferver apague o fogo e retire os camarões com uma escumadeira. Reserve.
- 4
Ao caldo junte o creme de leite, aqueça, coloque o chocolate picado e misture em fogo brando até que o chocolate derreta e fique um creme homogêneo.
- 5
Junte o resto do alecrim e algumas gotas do molho de pimenta Tabasco. Deixe em fogo baixo para engrossar um pouco, acrescente o camarão reservado e a hortelã picada.
- 6
Prove o sal, e corrija se necessário. Deixe 1 minuto e sirva.
- 7
Montagem do prato:
Aqueça os discos de panqueca e dobre em 4, fazendo 9 triangulos.
- 8
Em cada prato disponha 3 triangulos formando um leque, coloque camarão com o molho e enfeite com raminho de hortelã e fatias de pimenta dedo-de-moça.
