Camarão com Quiabo do Bernacchi

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Preparo 60 MIN

Rendimento 10 porções

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Alexandre Bernacchi Alves Membro desde 2009

Ingredientes

1 kg de camarão com casca cinza fresco e grande
1 kg de aipim se casca, lavado
1 kg de quiabo macio, pequeno cortado em rodelinhas
1/2 tablete de manteiga com sal
1 lata de creme de leite
1 vidro leite de coco
1/2 compo pe azeite exra virgem
1 xícara de chá de azeite de dendê
2 colheres de sopa de vinagre de vinho
4 tomates vermelhos com casca picados
1 pimentão grande picado
2 cebolas médias picadas
6 dentes de alho picados
1 molho de salsa e cebolinha picada
Pimenta a gosto
250 g de arroz branco cozido no alho
Sal a gosto

Modo de Preparo

Ferva o camarão inteiro em água por 5 minutos
Separe as cabeça, rabos e cascas.
Batas as cascas, rabos e as cabeças no liquidificador coar e separar o caldo.
Cozinhe o aipim e bata no liquidificador com a água do cozimento para ficar um creme tipo pirão.
Adicione ao creme de aipim, a manteiga, o leite de coco e o creme de leite e cozinhe até ficar o pirão, separe.
Refogue no azeite, azeite dendê o camarão o alho, cebola pimentão, salsa e cebolinha e tomates rapidamente.
Junte ao refogado do camarão o caldo das cascas no camarão na panela.
Coloque na panela o quiabo já picado para cozinhar junto com o caldo das cascas coado no refogado por 15 minutos até o quiabo cozinhar em fogo lento.
Sirva o creme de aipim, o arroz, o camarão com quiabo por cima do creme de aipim, pimenta a gosto.
Acompanha vinho tinto ou cerveja.

PELA WEB

Comentários

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sandro roberto jorge
em 04/10/15

Receita confusa
Renata Nascimento
em 06/01/15

gostoso d mas

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