Ingredientes (10 porções)
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1 kg de aipim se casca, lavado
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1 kg de quiabo macio, pequeno cortado em rodelinhas
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1/2 compo pe azeite exra virgem
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2 colheres de sopa de vinagre de vinho
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4 tomates vermelhos com casca picados
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1 molho de salsa e cebolinha picada
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250 g de arroz branco cozido no alho
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Modo de preparo
- 1
Ferva o camarão inteiro em água por 5 minutos
- 2
Separe as cabeça, rabos e cascas.
- 3
Batas as cascas, rabos e as cabeças no liquidificador coar e separar o caldo.
- 4
Cozinhe o aipim e bata no liquidificador com a água do cozimento para ficar um creme tipo pirão.
- 5
Adicione ao creme de aipim, a manteiga, o leite de coco e o creme de leite e cozinhe até ficar o pirão, separe.
- 6
Refogue no azeite, azeite dendê o camarão o alho, cebola pimentão, salsa e cebolinha e tomates rapidamente.
- 7
Junte ao refogado do camarão o caldo das cascas no camarão na panela.
- 8
Coloque na panela o quiabo já picado para cozinhar junto com o caldo das cascas coado no refogado por 15 minutos até o quiabo cozinhar em fogo lento.
- 9
Sirva o creme de aipim, o arroz, o camarão com quiabo por cima do creme de aipim, pimenta a gosto.
- 10
Acompanha vinho tinto ou cerveja.
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