Ingredientes (8 porções)
Massa
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4 colheres (sopa/rasa) de maizena
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4 colheres (sopa/rasa) de farinha de trigo
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A gosto de sal marinho
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óleo para pincelar a frigideira
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Para o recheio
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2 maços(médio) de espinafre
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150 gramas de ricota
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100 gramas de requeijão
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A gosto noz-moscada
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A gosto de pimenta
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A gosto de sal marinho
Para o molho
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1 sachê (340 g) de molho de tomate
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A gosto de salsinha
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A gosto de cebolinha
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Controlar o sal
Para finalizar
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Bata no liquidificador todos os ingredientes.
- 2
Ligue e desligue por alguns segundos.
- 3
Misture bem.
- 4
Em frigideira untada coloque pequenas porções da massa (em circulos do tamanho desejado).
- 5
Frite levemente em ambos os lados e reserve.
- 6
Recheio:
Lave bem as folhas da espinafre.
- 7
Leve ao fogo uma panela, derreta a manteiga, acrescente o espinafre e a água.
- 8
Refogue levemente por 2 minutos.
- 9
Retire o espinafre da panela e reserve o líquido restante.
- 10
Corte o espinafre em pedacinhos.
- 11
Volte à panela.
- 12
Adicione os demais ingredientes e também o líquido reservado.
- 13
Refogue levemente (2 minutos).
- 14
Molho:
Leve ao fogo uma panela com óleo, adicione a cebola cortada e o alho moído, doure levemente.
- 15
Acrescente os demais ingredientes.
- 16
Refogue levemente (2 minutos).
- 17
Reserve.
- 18
Montagem:
Recheie e enrole as panquecas.
- 19
Coloque em um refratário untado.
- 20
Cubra com o molho de tomate.
- 21
Finalize com queijo ralado .
- 22
Leve ao forno só para gratinar.
- 23
Sirva quente.
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Informações adicionais
Ao cozinhar verduras verdes como espinafre, acrescente à água da fervura um pouco de vinagre ou bicarbonato de sódio para que não fiquem amareladas.
