Name: Muffin de aveia e legumes
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 ovos; 1/2 xícara de óleo de milho ou canola; 3/4 xícara de leite (usei o desnatado); 1 colher de sobremesa de fermento em pó; 3 colheres de sopa cheias de aveia em flocos; 2 colheres de sopa cheias de amido de milho; 3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo; 1 colher de chá de sal; 1 cenoura grande ralada; 1 tomate grande sem semente picado; 1 xícara de queijo mussarela light TIROLEZ em cubos; 1/4 xícara de cogumelos fatiados; 8 pimentas biquinho; 1 colher de chá de azeite; 1 colher de café de lemmon & pepper; 1 colher de café de pimenta calabresa; Sal a gosto

Ingredientes (8 porções)

Massa

2 ovos
1/2 xícara de óleo de milho ou canola
3/4 xícara de leite (usei o desnatado)
1 colher de sobremesa de fermento em pó
3 colheres de sopa cheias de aveia em flocos
2 colheres de sopa cheias de amido de milho
3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
1 colher de chá de sal

Recheio

1 cenoura grande ralada
1 tomate grande sem semente picado
1 xícara de queijo mussarela light TIROLEZ em cubos
1/4 xícara de cogumelos fatiados
8 pimentas biquinho
1 colher de chá de azeite
1 colher de café de lemmon & pepper
1 colher de café de pimenta calabresa
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Bata todos os ingredientes da massa com a ajuda de um mixer ou liquidificador. Reserve.
2
Em uma vasilha misture todos os ingredientes do recheio (menos a pimenta biquinho), mexa bem e reserve.
3
Unte forminhas de muffins com margarina light e farinha de trigo.
4
Despeje pouquinha massa no fundo das forminhas, cubra com 1 colher cheia do recheio, coloque uma pimenta biquinho em cada forminha e coloque mais um pouquinho da massa apenas para cobrir.
5
Leve ao forno médio pré-aquecido por 35 minutos ou até que estejam coradinhos.

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