Pique as berinjelas em quadradinhos não muito pequeno.

Coloque em uma assadeira e regue com bastante azeite.

Leve ao forno, quando elas estiverem quase murchas, coloque as uvas passas e se prescisar coloque mais azeite.

Vá mexendo sempre, enquanto isso, pique os pimentões em quadradinho e a cebola em rodelas finas e reserve.

Quando elas estiverem um pouco douradas e murchas, retire do forno e misture os pimentões, o cheiro verde e a cebola.

Mexa bem e tempere com o sal, ajinomoto e o vinagre, deixe esfriar e leve à geladeira.

Dica: Feito de um dia para o outro fica melhor.