Name: Bolo diet de baunilha
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 25 porções
Ingredients: 6 claras em neve com 1 pitada de sal; 6 gemas; 3 colheres de sopa de óleo; 2 colheres de cha de fermento em pó; 2/3 de xícara de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de adoçante em pó; 1 xícara de leite de vaca desnatado; 1 pudim diet de baunilha preparado com 500 ml de leite desnatado; 250 g de ricota fresca peneirada; 1 copo e 1/2 de iogurte desnatado; 3 colheres de sopa de adoçante em pó; 20 gotas de essencia de baunilha

Ingredientes (25 porções)

Massa

6 claras em neve com 1 pitada de sal
6 gemas
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de cha de fermento em pó
2/3 de xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de adoçante em pó
1 xícara de leite de vaca desnatado

Recheio

1 pudim diet de baunilha preparado com 500 ml de leite desnatado

Cobertura - falso chantilly

250 g de ricota fresca peneirada
1 copo e 1/2 de iogurte desnatado
3 colheres de sopa de adoçante em pó
20 gotas de essencia de baunilha

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Após bater as claras em neve na batedeira juntar os outros ingredientes da massa, delicadamente, à mão.
2
Assar o bolo em forma untada, em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
3
Deixar esfriar.
4
Preparar o recheio, levando o pudim e o leite ao fogo até engrossar como um mingau.
5
Cortar o bolo ao meio e rechear com esta mistura.
6
Bater a cobertura num processador ou liquidificador e cobrir todo o bolo.
7
Levar para geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
8
Por não levar açúcar este bolo não irá crescer muito, porém a textura da massa fica bem macia e a cobertura dá um sabor especial e deixa o bolo molhadinho.
9
Além disso é um ótima opção para pessoas com restrições de açúcar.