Torta de morango

Massa:

1. Misture o açúcar com a manteiga, mas com as pontas dos dedos, não amasse essa massa com as mãos, ela não pode ter calor.
2. Acrescente a farinha e continue misturando.
3. Se tiver uma batedeira planetária pode ser feita usando o gancho para massas pesadas.
4. Na mesa (pode enfarinhar um pouco) incorpore à massa o açúcar de confeiteiro, a essência e o ovo.
5. Trabalhe a massa até que fique lisa.
6. Envolva com filme plástico e leve à geladeira (eu deixei uns 40 minutos).
7. Abra a massa em uma mesa enfarinhada, usando um rolo.
8. Forre fundo e laterais de uma forma redonda, canelada, de fundo removível.
9. Volte à geladeira por mais uns 40 minutos.
10. Depois fure todo o fundo da massa com um garfo e asse em forno médio, pré-aquecido, à 180°C, até dourar.

Recheio:

1. Leve ao fogo o leite com metade do açúcar, deixe ferver.
2. Bata as gemas com o restante do açúcar para branquear.
3. Acrescente a maisena e misture, depois o leite fervido.
4. Volte ao fogo e mexa por 1 minuto após ferver.
5. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico encostando no creme (para não formar película) e leve à geladeira para esfriar.

Montagem:

1. Coloque o creme já frio sobre a massa assada e fria.
2. Fatie os morangos em fatias finas (como na foto) e coloque sobre toda a torta.
3. Faça o gela de brilho conforme indicação da embalagem (ou pode não colocar).
4. Passe com pincel sobre os morangos.