Name: Omelete à Espanhola
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 8 ovos; 1 cebola grande; 2 pimentões; 3 tomates; 1 dente de alho; 5 colheres (sopa) de azeite; Sal a gosto; Pimenta-do-reino

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Por Rosangela de Brito Raposo

Ingredientes (4 porções)

8 ovos
1 cebola grande
2 pimentões
3 tomates
1 dente de alho
5 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Pele e pique a cebola e os pimentões.
2
Pele e amasse o alho. Mergulhe os tomates por 10segundos em água fervente. Pele-os. Corte-os em dois, elimine as sementes e depois pique-os grosseiramente. Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite numa frigideira. Junte a cebola e os pimentões.
3
Acrescente os tomates e o alho. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até que a água dos tomates evapore.
4
Quebre 2 ovos, num prato fundo. Bata e junte 1/4 do refogado, misturando.
5
Aqueça 1 colher (café) de azeite em uma frigideira pequena, despeje o composto e frite a omelete de um lado e de outro. Repita a operação para preparar mais 3 omeletes. Sempre adicionando aos 2 ovos batidos, 1/4 do refogado.