Salada Australiana

Corte o pão italiano em fatias médias e coloque para assar em forno alto, pré-aquecido, até que atinjam um ponto endurecido, porém, crocante.

Enquanto o pão está assando corte o bacon em cubinhos, fatie fino o talo do aipo e a cabeça de alho.

Em uma frigideira pequena, em fogo alto, coloque o bacon, frite até dourar e criar uma poça de óleo, adicione o aipo, frite por mais 5 minutos e adicione o alho fatiado. Quando o alho estiver dourado desligue o fogo e reserve.

Corte as torradas feitas de pão italiano em cubos (utilize uma tesoura de cozinha).

Corte, com as mãos, a alface americana e a roxa em pedaços médios. Pique com as mãos o maço de coentro e reserve.

Separe os gomos da mexerica e retire os caroços e os fios de fibra. Reparta em dois pedaços cada gomo. Descasque o kiwi e corte em cubos. Corte também os tomates em cubos e reserve.

Rale o parmesão.

Junte a alface, o tomate, as frutas, o coentro, a ervilha e o grão de bico (escoe a água da lata antes de adicionar os grãos). Misture gentilmente com o auxílio de duas colheres grandes. Quando os ingredientes estiverem bem misturados adicione a fritura que estava reservada e os cubos torrados (croutons). Misture a salada novamente. Adicione a maionese, o vinagre balsâmico e o sal. Misture novamente e sirva.