Name: Carne louca
Prep time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 kg de lagarto; 2 folhas de louro; 1 cebola picada; 5 dentes de alho; 2 colheres de azeite; 1 pimenta; 1 copo de vinho tinto; 1 copo de água; 2 tomates picados; 1/2 xícara de cheiro verde; Pimenta-do-reino a gosto; 1 colher de molho inglês

Ingredientes (10 porções)

2 kg de lagarto
2 folhas de louro
1 cebola picada
5 dentes de alho
2 colheres de azeite
1 pimenta
1 copo de vinho tinto
1 copo de água
2 tomates picados
1/2 xícara de cheiro verde
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de molho inglês

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h 20min

1
Doure muito bem o lagarto no azeite quente por 30 minutos.
2
Junte o alho, a cebola, o louro e depois acrescente o caldo de carne, a pimenta, o tomate, o vinho e a água (quente).
3
Tampe a panela de pressão e cozinhe por 40 minutos.
4
Retire do fogo, deixe esfriar e leva para gelar por 2 horas, fatie com uma faca bem afiada.
5
Molho:
Junte ao molho que sobrou na panela, 2 pimentões americanos, 1 cebola picada à juliana, deixe ferver e retire do fogo, junte as azeitonas verdes, pretas, alcaparras e cheiro verde, intercalando com a cerne fatiada (em escabeche).
6
Leve à geladeira, sirva bem gelada.