Ingredientes (10 porções)
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1 frango médio desossado e cortado em cubos
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200 g de vagem cortadas em rodelas de mais ou menos 0,5 cm
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3 xícaras de caldo de legumes ou de frango
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1 tomate maduro, mas firme cortado em cubos com as sementes
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Pimenta-do-reino branca (a gosto)
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Tempero sírio (a gosto)
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Uvas passas brancas e negras a gosto (opcional)
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Snoubar ou castanhas do Pará (opcional)
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Algumas folhinhas de alecrim (opcional)
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1 cebola média cortada grosseiramente
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Modo de preparo
- 1
Aqueca uma caçarola funda, acrescente o azeite, frite primeiro a cebola até que esta fique macia e transparente, quase dourada.
- 2
Acrescente o alho e em seguida os pedaços de frango e a curcuma/colorau, refogue rapidamente para não secar demasiadamente a carne do frango, reserve, vai juntar um pouco de caldo que será usado mais adiante.
- 3
Lave o arroz uma única vez, misture o arroz a todos os outros ingredientes ( menos com o tomate ) com muito uidado para não quebrar o arroz.
- 4
Coloque o frango juntamente com o tomate picado no fundo de uma forma comum furo no meio e que possua uma tampa ( destas usadas para pudim ) coloque com cuidado a mistura feita com o arroz e os outros ingredientes despeje o caldo de frango/legumes, juntamente com o caldo que sobrou do cozimento do frango, tampe e leve ao forno dentro de uma outra forma em banho-maria por mais ou menos uns 30 minutos.
- 5
Retire do forno e vire em um prato grande e regue com azeite de oliva, é servido como prato principal.
