Abobrinha recheada

Name: Abobrinha recheada
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 abobrinhas italianas grandes; 5 colheres (sopa) de margarina light (30 g); 2 dentes de alho picados; ½ cebola média picada; 1 cenoura em cubos pequenos; 1 peito de frango cozido e desfiado (400 g); Folhas de 3 ramos de salsa lavadas e picadas; Sal a gosto; Pimenta-do-reino moída na hora; 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 20g

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Preparo 15 MIN

Rendimento 4 porções

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Maria de Fatima Acosta Membro desde 2009

Ingredientes

2 abobrinhas italianas grandes
5 colheres (sopa) de margarina light (30 g)
2 dentes de alho picados
½ cebola média picada
1 cenoura em cubos pequenos
1 peito de frango cozido e desfiado (400 g)
Folhas de 3 ramos de salsa lavadas e picadas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 20g

Modo de Preparo

Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento e, com o auxílio de uma colher, retire a polpa.
Reserve.
Em uma frigideira, derreta 1 colher (sopa) de margarina e doure o alho e a cebola. Junte a cenoura, a polpa reservada e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente o frango, a salsa e tempere com o sal e a pimenta.
Misture bem e desligue o fogo.
Distribua o recheio sobre as barquinhas de abobrinha.
Coloque-as em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno, pré-aquecido, à 180ºC, por 10 minutos.
Em seguida, retire o papel alumínio, coloque 1 colher (sopa) de margarina em cada barquinha de abobrinha, polvilhe parmesão por cima e gratine por mais 10 minutos.

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