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As panelas são os utensílios mais importantes de uma cozinha, seja ela profissional ou convencional do dia a dia. Com elas preparamos refeições saborosas e deliciosas para toda família e de quebra para receber amigos e colegas em casa. Assim, elas são as estrelas de uma casa e por isso, precisam ser escolhidas de maneira com que atenda as necessidades da sua família.
Existem dois tipos de panelas que são conhecidas por sua qualidade e resistência, são elas: panelas de ferro fundido e as de aço inox. Apesar das vantagens que as acompanham, existe diferença na prática entre uma e outra?
Altamente duráveis e com qualidade
por ter alta qualidade e por serem duráveis, podendo ser usada por longos anos antes de precisarem ser trocadas, porém, o uso incorreto pode mudar um pouco essa concepção.
As panelas de ferro fundido podem sofrer dano com o tempo, principalmente com alimentos ácidos como é o caso do tomate. Por isso, para manter a qualidade sempre em dia, é importante tratá-la com óleo (o famoso temperar ou curar), além de manter a manutenção. Além disso, as opções esmaltadas tendem a dar menos trabalho.
Já no caso das panelas de aço inox, existem opções com fundo triplo, que proporcionam ainda mais durabilidade para o utensílio. Mas na prática, o seu uso não se diferencia muito das panelas de ferro fundido, precisando de manutenção para manter sempre a qualidade. Mas para além disso, uma das principais características é o brilho, podendo ser atingida através de produtos específicos.
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Atente-se a distribuição de calor
Outro ponto pelo qual as panelas de ferro e de inox são conhecidas são a sua resistência e distribuição de calor, fazendo com que elas se tornem antiaderente só pelo falo de gerar tamanho calor que faz com que os alimentos não grudem na superfície.
Quando comparamos os dois tipos de panelas e colocamos como tema principal a distribuição, a panela de ferro fundido é o grande queridinho, mantendo o calor na superfície por muito mais tempo do que os modelos de inox. Mas isso não significa que eles são piores, apenas que não suportam a mesma quantidade de calor.
Para uma cozinha convencional, esse fator não é um dos mais importantes, porém, para cozinhas profissionais ou semiprofissionais, é importante o tempo que a panela demora para aquecer e o tempo que ela consegue suportar temperaturas altas.
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Leve em consideração o tipo de comida que irá preparar
A panela é um utensílio de uso constante que é feito principalmente de ferro, aço inoxidável ou alumínio, apesar de ser considerado algo comum no dia a dia, é importante lembrar que ele é feito com materiais que reagem a produtos e tipos de alimentos, podendo acabar com a camada antiaderente e até fazer o esmalte descascar.
Por isso, quando falamos de panela de ferro fundido é importante tomar cuidado com alguns tipos de alimentos, principalmente os que são mais ácidos como é o caso de limões, tomates,dentre outros, que demoram a esquentar e por isso demandam mais da manutenção das panelas.
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