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Bolinhos podem servir de lanche ou como acompanhamento de alguma refeição (Créditos: Shutterstock)
Quando a ideia é variar o cardápio do jantar sem complicar a vida na cozinha, algumas receitas surpreendem pela simplicidade e pelo sabor. Um bom exemplo disso são as panquecas assadas de batata e vegetais, uma opção diferente que dispensa fritura e ainda rende uma refeição nutritiva e reconfortante.
Apesar do nome, não se trata exatamente de uma panqueca, nem de muffin salgado. Na prática, lembra um bolinho salgado bem macio por dentro, com espinafre e ervas frescas que dão um toque nutritivo à massa.
A base da receita é simples: batata cozida amassada, misturada com ovos e um pouco de farinha para dar estrutura. Em vez de ir para a frigideira, a massa é distribuída em uma forma de muffin e assada até dourar. Assim, o preparo fica mais leve e prático, sem respingos de óleo no fogão.
Receita de panquecas assadas de batata e vegetais
Ingredientes (para 12 bolinhos)
- 3 batatas
- 1 maço de espinafre
- 4 ovos
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto
- Azeite para untar
Modo de preparo
- Descasque, corte e cozinhe as batatas até ficarem bem macias.
- Amasse bem as batatas e transfira para uma tigela.
- Lave bem o espinafre e refogue as folhas rapidamente com azeite até murcharem completamente. Espere esfriar e aperte as folhas com as mãos para remover todo o líquido. Depois, pique grosseiramente e adicione às batatas.
- Lave e pique todo o cheiro verde. Adicione também à tigela com as batatas.
- Por último, na tigela com os vegetais, adicione os ovos, a farinha e o fermento. Tempero com sal e pimenta a gosto e misture muito bem.
- Unte a forma de muffin com azeite (ou use forminhas de silicone) e divida a massa entre os espacinhos, preenchendo-os até o topo.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 45 minutos, até que os bolinhos estejam bem dourados por cima.
- Depois de prontos, espere esfriar e desenforme.
Uma receita versátil para todas as ocasiões
Apesar de funcionar muito bem como almoço ou jantar leve, essas panquecas assadas também podem servir como um lanche da tarde simples. E tem mais: um dos segredos dessa receita é que ela fica ainda melhor no dia seguinte!
Quem quiser também pode adicionar ingredientes extras, como presunto, queijo, cenoura ralada, tomate e até abobrinha bem picadinha. De qualquer jeito, esse bolinho é perfeito para quando bate a vontade de comer bem sem complicar na cozinha.
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