Ingredientes (8 porções)
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1 copo de suco de tomate
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10 folhas de manjericão roxo ou verde
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1 cálice de vinho tinto de qualidade duvidosa
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2 colheres de sopa de acceto balsamico
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1 colher de creme de leite fresco
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Modo de preparo
- 1
Lave bem os tomates, corte-os em 4 meias luas.
- 2
Leve ao fogo uma panela com pouco azeite e coloque os tomates direto.
- 3
Deixe grudar um pouco.
- 4
Em seguida coloque um pouco de água quente e espalhe meio maço de salsinha sobre a mistura.
- 5
Deixe a água secar e tudo grudar. Coloque mais um pouco de água só para desgrudar e tire do fogo.
- 6
Reserve a panela, a sopa será finalizada nela.
- 7
Bata no liquidificador os tomates, uma cebola inteira e um dente de alho, o restante da salsinha, o salsão e um pouco de azeite.
- 8
Em outra panela faça um caldo com água, a cenoura cortada em 2, a cebola cortada ao meio e 1 dente de alho também cortado ao meio e o suco de tomate. Deixe ferver por 20 minutos pelo menos, até que os ingredientes estejam moles. Coe e fique com o caldo.
- 9
Leve a mistura de tomates batidos para refogar em azeite quente, devagar coloque o caldo e deixe apurar uns 10 minutos.
- 10
Acrescente mais caldo, o acceto e o vinho e deixe cozinhar mais uns 10 minutos. Desligue e deixe esfriar por 10 minutos. Coloque a sopa no liquidificador e bata com as pedras de gelo. Ela deve ficar cremosa, quase um sorbet.
- 11
Distribua nos pratos com folhas e de manjericão e finalize com um desenho de creme de leite para decorar. Acompanha croutons feitos com azeite e alho ou talos de salsão como colheres. Pode ser servido em cestinhas de queijo.
