Virado à paulista

Refogar a cebola e o alho.

Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos tempero.

Acrescentar duas xícaras de água e sal a gosto.

Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca.

Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso.

Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta - do - reino a gosto.

Deixar descansar por 1 hora.

Depois, em uma panela pré - aquecida acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada, acrescentando água na medida em que for secando.

Após uns 30 minutos, retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu.

Cozinhar as lingüiças em água fervente por 20 minutos ou até que estejam completamente cozidas.

Cortar em rodela e fritar em uma panela pré - aquecida.

Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca.

Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo).

Em uma frigideira antiaderente e pré - aquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo.

Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado.

Retirar do cozimento e servir.

Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambolezinho.

Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couve finamente.

Em uma panela pré - aquecida acrescentar o óleo e o sal.

Refogar a couve rapidamente e servir.

Cortar a panceta em tiras para torresmo.

Colocar o bicarbonato na água fervente, cozinhar o torresmo na água fervente, por uns 20 minutos ou até que solte bastante espuma.

Depois retirar do cozimento, escorrer e fritar em óleo bem quente e com a panela tampada.

Retirar da fritura e escorrer em papel toalha.