Bolo de café (sem lactose)

1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Misture o fermento com o trigo e reserve.
3. Bata as gemas com a margarina e o açúcar até formar um creme claro.
4. Dissolva o café no leite de soja e junte a mistura de gemas até ficar homogêneo. Acrescente o trigo e bata até formar um creme liso.
5. Incorpore as claras batidas à massa delicadamente.
6. Coloque em assadeira redonda com furo no meio, untada e enfarinhada.
7. Leve ao forno à 180ºC por cerca de 40 ou 50 minutos.
8. Espete o bolo com o garfo para ver se está assado. Não abra o forno para verificar se está assado antes de 30 minutos.

Cobertura:

1. Junte a água, o chocolate e o açúcar e leve ao fogo até diminuir de volume e virar um creme.
2. Tire do fogo, espere esfriar um pouco e junte o creme de soja.
3. Despeje o creme em cima do bolo, espere esfriar e sirva.