Salmão assado com cobertura de amêndoas

Triture as amêndoas em um liquidificador até virar uma farinha.

Bata bem para que não fique granulada.

Se for necessário, pode ir chacoalhando o liquidificador enquanto tritura, para que não grude na hélice.

Caso isto aconteça, desligue o liquidificador e mexa bem a farofa com uma faca de mesa, para que ela se solte.

Lave os filés e retire todos os espinhos com auxílio de uma pinça específica para isto.

Tempere com limão, espremendo meio limão em cada filé.

Salpique o sal a gosto. Não coloque muito sal, pois iremos utilizá-lo novamente na cobertura e o tempero pronto Lemon & Pepper tambem tem um pouco de sal.

Salpique o tempero Lemon & Pepper a gosto (use mais ou menos uma colher de sopa dividindo entre os 2 filés, não coloque demais).

Espalhe o estragão e o manjericão por todo filé, mas também não coloque demais.

Espalhe a cebolinha e a salsinha.

Cubra todo o filé com a farofa de amêndoas. Pode colocar bastante farofa em cada filé, pois além do sabor, ela irá fazer com que o salmão fique bem suculento e não fique muito ressecado.

Finalmente, salpique sal por cima da farofa de amêndoas. Aqui pode colocar um pouquinho mais de sal, pois a farofa fica mais gostosa levemente salgada.

Asse os filés em uma grelha na churrasqueira ou no forno elétrico.

Se for utilizar o forno elétrico, coloque uma assadeira com água em baixo da grelha, para que os filés não ressequem demais.

Quando a farofa estiver levemente tostada, o filé estará no ponto, se o forno possuir uma resistência (queimador) também na parte superior, ligue-a somente no final para não queimar por cima.

Pode ser servido com um risoto de mandioquinha salsa e com legumes cozidos.