Ingredientes (8 porções)
Recheio
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1 maço grande de espinafre (só as folhas)
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1 cebola grande, cortada em cubos
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2 pães franceses amanhecido
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1 noz–moscada
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Massa
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½ xícara de água gelada (caso necessário)
Modo de preparo
- 1
Massa:
Misture o trigo, a margarina, o fermento e o sal.
- 2
Com as pontas dos dedos faça uma farofa. Adicione o ovo.
- 3
Trabalhe em cima da mesa.
- 4
Sove a massa e caso precise, coloque água aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea.
- 5
Reserve na geladeira.
- 6
Recheio:
Retire a casca do pão amanhecido, e embebeda-o com o leite. Reserve.
- 7
Cozinhe as folhas de espinafre em água abundante, escorra bem e pique grosseiramente com o auxílio de uma faca.
- 8
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
- 9
Coloque o espinafre cozido e refogue rapidamente.
- 10
Acrescente a cenoura ralada.
- 11
Retire o excesso do leite do pão, mas sem espremê-lo e coloque no refogado, mexa. Esse é um pulo do gato, o pão com o leite vai trazer um sabor diferente à torta.
- 12
Rale uma noz–moscada inteira (não tenha medo), e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar.
- 13
Bata as claras com uma pitada de sal até atingir picos firmes.
- 14
Acrescente as gemas e mexa ligeiramente (outro pulo do gato, as claras vão deixar a torta leve e com textura de souflé).
- 15
Abra a massa e forre o fundo e a lateral de uma forma. Reserve um pouco da massa para a decoração.
- 16
Misture delicadamente as claras e as gemas batidas com o refogado reservado. Coloque a mistura sobre a massa.
- 17
Abra a massa restante e corte em tiras. Decore a torta, entrelaçando a massa restante, com o auxílio de cortadores. Pincele ovo levemente batido sobre a massa.
- 18
Leve ao forno pré - aquecido a 180° por 40 minutos, ou até ficar dourada
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Informações adicionais
Dicas: Jogue um pouco de farinha de rosca no fundo da forma, para ficar mais crocante. Para congelar esta receita, congele o refogado e a massa. Quando for prepará-la, descongele a massa e o refogado e acrescente depois as claras e as gemas batidas. Faça o resto do procedimento normalmente.
