Name: Bavaroise de laranja com frutas vermelhas marinadas
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: Raspas e suco de 4 laranjas; Suco de 1 limão; 150 g de açúcar; 1 e ½ envelope de gelatina incolor, sem sabor (18 g); 500 ml de creme de leite fresco batido; Gomos de laranja para enfeitar; 100 g de framboesas; 100 g de amoras; 100 g de cerejas frescas; 100 g de mirtilhos; 100 g de morangos; 150 g de açúcar; Suco de 1 limão; Folhas de hortelã e canela em pau para decorar

Bavaroise de laranja com frutas vermelhas marinadas

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Por Ubiratan Domingues Vieira

Ingredientes (8 porções)

Bavaroise

Raspas e suco de 4 laranjas
Suco de 1 limão
150 g de açúcar
1 e ½ envelope de gelatina incolor, sem sabor (18 g)
500 ml de creme de leite fresco batido
Gomos de laranja para enfeitar

Frutas vermelhas marinadas

100 g de framboesas
100 g de amoras
100 g de cerejas frescas
100 g de mirtilhos
100 g de morangos
150 g de açúcar
Suco de 1 limão
Folhas de hortelã e canela em pau para decorar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Em uma panela coloque as raspas, o suco da laranja, o suco do limão e o açúcar.
2
Ferva e deixe reduzir por 5 minutos para concentrar o gosto.
3
Fora do fogo, junte a gelatina hidratada conforme instruções da embalagem. Deixe esfriar e coe com ajuda de um pano limpo.
4
Incorpore delicadamente o creme de leite batido. Coloque a Bavaroise em taças ou em uma forma “Molde”. Deixe no frízer por 1 hora.
5
Fatie os morangos e misture com as outras frutas vermelhas. Junte o açúcar e o suco de limão. Deixe marinar na geladeira pelo mínimo 30 minutos.
6
Desenforme a Bavaroise e guarneça com as frutas em volta. Decore com folhas de hortelã e canelas em pau.