Ingredientes (4 porções)
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1 kg de frango, cortado em pedaços
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Modo de preparo
- 1
Tempere o frango com os alhos amassados, sal.
- 2
Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre e uma folha de louro picadinha.
- 3
Reserve na geladeira.
- 4
Quiabo:
Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.
- 5
Pique em rodelinhas.
- 6
Em uma panela, aqueça o óleo, uma quantidade razoável para dourar o quiabo.
- 7
Com o óleo bem quente, com o fogo baixo, acrescente o quiabo picado.
- 8
Deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba.
- 9
Tenha paciência, porque a baba sai.
- 10
Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.
- 11
Quando estiver fritinho, desligue o fogo, retire o quiabo do óleo e reserve.
- 12
Frango:
Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango).
- 13
Junte 3 xícaras de água, ou um tanto que quase cubra o frango.
- 14
Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada até que o frango esteja bem macio.
- 15
Em uma frigideira separada com óleo quente frite os pedaços de frango retirados da panela um a um.
- 16
Quando estiver bastante dourado, retorne com os pedaços à panela.
- 17
Na panela junte o quiabo reservado e deixe dar uma fervura rápida, só para encorpar.
- 18
Por último, junte o cheiro verde.
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