Name: Frango com suã
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 galinha (pode ser de granja) cerca de 3 kg; 1 kg de suã de porco; 3 cebolas de cabeça ralada; 1 colher (café) de pimenta-do-reino; 8 dentes de alho; 4 folhas de louro; 100 ml de vingre branco; 1 colher (sopa) de colorau; Sal a gosto; Tempero verde; Óleo para refogar

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Por Marcia de oliveira Duarte Silva

Ingredientes (8 porções)

1 galinha (pode ser de granja) cerca de 3 kg
1 kg de suã de porco
3 cebolas de cabeça ralada
1 colher (café) de pimenta-do-reino
8 dentes de alho
4 folhas de louro
100 ml de vingre branco
1 colher (sopa) de colorau
Sal a gosto
Tempero verde
Óleo para refogar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Faça uma mistura com as cebolas, pimenta-do-reino, sal, alho, louro e o vinagre.
2
Tempere a galinha e a suã separadamente com esse tempero (temperar de véspera).
3
Coloque o oleo para esquentar e refogue a galina, deixe fritar, quando a galinha já estiver bem passada acrescente o colorau e coloque água fervente o suficiente para cozinhar a galinha (se for necessário coloque na pressão), em outra panela refogue a suã, deixe passar bem e coloque água e deixe cozinhar.
4
Quando os dois estiverem quase cozidos misture tudo em única panela, deixe terminar de cozinhar, acerte o tempero, acrescente o tempero verde.