Name: Delícia de Aipim (Macaxeira) da Mimi
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 15 porções
Ingredients: 150 g de manteiga ou margarina; 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar peneirado; 4 ovos; 1 coco pequeno fresco ralado; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 3 xícaras (chá) rasas de aipim ralada; 3 colheres (chá) de fermento em pó; 1 colher (café) de sal; 1 colher (café) de essência de baunilha

Ingredientes (15 porções)

150 g de manteiga ou margarina
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
4 ovos
1 coco pequeno fresco ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) rasas de aipim ralada
3 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de preparo

Modo de preparo : 35min

1
Untar uma forma (com buraco central) com margarina e polvilhar com açúcar.
2
Reserve.
3
Bater bem a manteiga ou margarina até formar um creme liso e esbranquiçado. Juntar o açúcar, sem deixar de bater.
4
Juntar as gemas uma a uma, batendo sempre.
5
Acrescentar o coco ralado, o trigo e o fermento. Bater um pouco. Colocar a macaxeira e o sal, tendo o cuidado de misturar sem bater.
6
Por último colocar as claras em neve e a baunilha, misturando sem bater.
7
Assim que terminar de misturar despeje a massa na forma. Levar ao forno bem quente (pré-aquecido) por mais ou menos 20 minutos, ou até que enfiando um palito saia limpo.
8
Desenformar totalmente frio.
9
Se delicie com um gostoso café de acompanhamento.

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