Escabeche de berinjela Mazetti

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Preparo 60 MIN

Rendimento 80 porções

Favoritos 50

Comentários 1

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Silvana Burani Mazetti Cardoso Membro desde 2010

Ingredientes

6 berinjelas médias
2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
1 cebola grande
1 maço de cheiro verde
Azeitonas
Uvas passas sem caroço brancas
Alho
Azeite
Vinagre
Pimenta-do-reino a gosto
Orégano
Sal

Modo de Preparo

Corte as berinjelas em cubos, leve ao forno para desidratar por 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, pique os pimentões, a celola,o alho, tudo em cubos (reserve).
Depois de 40 minutos retire a beringela do forno e acrescente os outros ingredientes picados e mexa bem, acrescente também 1 copo de vinagre, 2 copos de azeite, sal, pimenta-do-reino, volte ao forno por mais 15 minutos, retire do forno e acrescente o restante dos ingredientes como o orégano, azeitonas sem caroço a gosto, uvas passas a gosto, mexa bem, se precisar acerte o sal, o vinagre e o azeite, o tempero fica a gosto quanto mais temperado mais gostoso.
Esta receita pode servir com torradas, pão sírio, arroz branco.
É um verdadeiro sucesso nas nossas festa de aniversário na mesa de frios!
Sirva gelada, de preferência faça de um dia para o outro, pode deixar na geladeira em vidros como conserva.

PELA WEB

Comentários

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Bruna Mazetti
em 21/03/14

A melhor receita de escabeche. Ficou maravilhoso!!!!!

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